Tzatziki

 

Kalimera !

Je vais vous parler aujourd'hui d'un autre genre de pikila, à tartiner cette fois-ci, le tzatziki. Avant toutes choses, je tiens à dire que si j'ai choisi cette recette c' est avant tout pour vous parler de ça :

 

Hormis le fait que cette mixture ne ressemble ni de près ni de loin à du tzatziki, que l'on y trouve des ingrédients qui ne nous évoquent pas vraiment la Grèce (l 'huile de colza, par exemple), c'est surtout par ce phénomène du "tout-près" que j'en viens à vous en toucher quelques mots. Après tout, passe encore pour le tzatziki dans la mesure où ce n'est pas réellement un repas. Mais la vue dans les rayons de supermarché de ces sauces bolognaises en pots ou de ces salades toutes prêtes (avec une mayonnaise qui se passe de commentaires) m' irrite un peu. Trois tomates, un peu de fêta, deux feuilles de salades, voila un petit plat parfait pour ce bel été ensoleillé... Ce n'est pas si compliqué à réaliser. Je crois que l'on doit aller vers l'essentiel, et se retrouver quotidiennement autour de petits plats faits maisons avec sa famille, ses amis ou en amoureux n'est pas un luxe, c'est la vie. C'est pourquoi cette petite recette de tzatziki rapide et qui rencontre un véritable succès saura éveiller vos papilles, chers amis...

Kali orexi !

 

 

Pour un gros bol (ou un petit saladier) :

Préparation : 

temps de préparation du fromage blanc et des concombres : une demi-journée

temps de préparation : 15 minutes

 

500 gr de fromage blanc en gros pot

1 demi concombre

1 grosse gousse d'ail

Menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Une demi-journée à l'avance, enrouler le fromage blanc dans un torchon propre et mettre le tout dans un saladier. Procéder de même avec le concombre préalablement mixé. Lorsque cela est prêt, transvaser les concombres dans le yaourt, ajouter un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, la menthe, le sel, le poivre.  Mettre au réfrigérateur  environ une heure avant de servir.

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Salade paysanne, Horiatiki

 

Kalispera,

La Horiatiki (de Horio, le village) ou salade grecque paysanne est un mets que vous trouverez de partout en Grèce. On la sert en pikilia, ou meze, avec toute sorte d'autres entrées où chacun pique dans l'assiette commune avec sa fourchette. On y trouve :

Pour 2 personnes :

2 tomates

1 poivron 

1 demi concombre

1 oignon rouge doux

Dés de fêta

Huile d'olive

Vinaigre

Sel, poivre

Origan

Olives 

Un petit conseil beauté 100 % naturel en passant, j'ai toujours vu ma yiayia (ma grand-mère) se frictionner le visage avec les peaux de concombre après les avoir épluchés. C'est rafraîchissant et très hydratant.

Kali Orexi ! 

 

 

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Le rafraichissement par excellence : le café frappé

 

Kalimera sas!

Quoi de plus agréable lorsque hilios pointe son nez que ce délicieux nectar rafraichissant? On ferme les yeux et... hop, on se retrouve à la terrasse d'un kafeineon athénien ou au bord de la mer dans les cyclades... Un voyage qui prends cinq minutes de temps :

 

Pour un verre : 

2 cuillères à café de café soluble

Un peu de lait (me gala) ou sans lait (horis gala)

Du sucre (une cuillère à café : metrio, deux cuillères à café : gliko, sans : sketo)

De l'eau de la quantité du verre

Des glaçons

 

 Si vous avez un batteur prévu à cet effet, mettre le café, le sucre, le lait, un fond d'eau et battre. Ajouter le reste de l'eau au fur et à mesure et en dernier, les glaçons. Si vous avez un blender, mettre tous les ingédients et mélanger. A déguster très froid, avec une paille.

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